El carácter de la Tinta del País
SITUADA EN FUENTEDELCÉSPED, UN PUEBLO DE LA PROVINCIA DE BURGOS QUE CUENTA CON UNA TRADICIÓN VITÍCOLA DESDE EL SIGLO XII, LA BODEGA DÍAZ BAYO ELABORA VINOS CON CARÁCTER Y ALMA, APROVECHANDO UNA MATERIA PRIMA DE ALTA CALIDAD.
La identidad de Ribera del Duero nace de un entorno donde la exigencia climática se convierte en una fortaleza.
La altitud, las amplias diferencias térmicas y los suelos calizos obligan a la vid a adaptarse constantemente, dando lugar a uvas de gran concentración y carácter.
El resultado son vinos que reflejan la profundidad, la estructura y el carácter propios de este territorio.
LOS VIÑEDOS
Con viñedos situados entre los 700 y los 930 metros de altitud, sobre suelos predominantemente calizos, Díaz Bayo cultiva exclusivamente la variedad Tinta del País, adaptada desde hace generaciones a las condiciones de Ribera del Duero.
La marcada amplitud térmica entre el día y la noche favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva, concentrando aromas, estructura y capacidad de envejecimiento.
Las XX hectáreas de viñedo se trabajan con la convicción de que solo el respeto por los tiempos de la vid permite expresar el verdadero carácter de Ribera del Duero.
Una filosofía que guía el cuidado de nuestras cepas más antiguas y la elaboración de los vinos que mejor representan la identidad de la bodega.